MAIONESE

La pacifica e delicata maionese è legata a una delle più celebri battaglie francesi, combattuta dal maresciallo Louis François Armand de Vignerot du Plessis duca di Richelieu, pronipote del cardinale. Egli infatti, il 28 giugno 1756, riuscì a espugnare la cittadella fortificata di Mahòn, capoluogo dell'isola di Minorca e a consegnare alla storia la celebre salsa. Il duca, non era solo un damerino o, nei momento di ozio, un tombeur de femmes, come ben si sapeva a corte (alcune centinaia di mariti ne avevano fatto le spese) ma un ottimo commensale (oltre che naturalmente un bravo generale). Egli però non aveva mai fretta: in amore come in guerra bisogna sempre saper attendere. Dopo essere sbarcato al suono di una banda e aver fatto sfilare in parata le truppe, si era accampato sotto le rocce a strapiombo del forte. E lì, dopo aver allestito un campo sontuoso e gaio, degno dei giardini di Versailles, aveva atteso, come una gatta, che il topolino si sentisse sicuro. Un giorno, mentre mangiava il solito pesce, gli fu servita una strana salsa gialla che egli trovò eccezionale e battezzò subito, tra gli applausi generali, "sauce mahonnaise", cioè "salsa di Mahòn". Non sappiamo però quanto abbia contribuito alla vittoria.

[da: Barbara Colonna, Dizionario Etimologico della Lingua Italiana, Newton & Compton, Roma, 1997, pag. 458]